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食品污水的特點主要表現在原料廣泛，產品種類豐富，排放的水量、水質差別較大，有機物質和懸浮物含量高，容易腐爛，一般不會產生重大毒性，主要污染物有漂浮在廢水中的固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等，含有油脂、蛋白質、淀粉、膠質物質等。
食品污水處理，大多數采用的是好氧微生物法，其運行能耗較大，處理成本較高，許多企業建起了污水處理站，卻無法運行。
由于主要成分是油脂和蛋白質，且含有淀粉、蛋白質、游離態脂肪和高鹽，所以具有資源性，通過對其進行資源化處理，生產有機肥、乳酸等，既能充分利用泔水資源，變廢為寶，又能從源頭上杜絕產生“泔水豬”和“泔水油”，減少對環境的危害。
對資源進行有效活用，通過廠家對回收的各種資源進行再處理和二次加工，廢水處理設備含油污水有機廢物處理系統可在所需規模小、設備數量少、價格低的情況下引進，運行成本低，進行分類回收，實現資源再利用。
設備的功能應是技術先進、運行安全、性能可靠，適應負荷變化，操作管理方便，易損部件少，維護檢修方便，占地少，噪音低，減震效果好、防腐性強，拆卸簡單，材料選擇合理等條件。
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